GÜNDOĞMUŞ HALK KÜLTÜRÜ GÜNDOĞMUŞ'A ÖZGÜ YEMEKLER (BÜKÜŞ)

  Yufka için hazırlanan hamurlar küçük, "zuvala" yapılır

 

Yufka için hazırlanan hamurlar küçük, "zuvala" yapılır. Bunlar fazla inceltilmeden 15-20 cm. çapında yufkalar halinde getirilip, sacda hafifce pişirilir.
İyice pişmeden sacdan alınıp ortasına önceden hazırlanmış (soğan, biber, peynir veya çökelek karışım) içten yetirince konulur. Yufka ikiye katlanarak yarım
ay haline getirilir. Ve közün üzerinde (sacda değil) pişirilir. Pişirilen büküşler bol tereyağıyla yağlanıp, ayran veya değişik meşrubatlarla servis yapılır.

Mehmet Özeren